«تیرنگ نیستانى» در مورد تغذیه در سالمندان اظهار داشت: در دوره سالمندى یک سرى تغییرات فیزیولوژیک در بدن انسان رخ می‌دهد. مثلاً حساسیت پرزهاى چشایى با افزایش سن کم می‌شود و سالمندان مزه غذاها را کمتر متوجه می‌شوند. همچنین پرزهای روده کوچک می‌شود و سطح جذب کممى شود و در نهایت راندمان جذب مواد در بدن با افزایش سن کاهش می‌یابد. متخصص تغذیه و رژیم درمانى ادامه داد: تغییراتى در ترکیب شیمیایى بدن ایجادمى شود و حتى اگر وزن بدن یک فرد ثابت بماند از میزان بافت ماهیچه‌ای او کاسته شده و به میزان چربى بدن اضافه می‌شود که در نهایت می‌توان گفت سوخت و ساز بدن هم کاهش یافته است.
به گفته این متخصص تغذیه کاهش فعالیت بدنى مانند بازنشستگى و در خانه ماندن می‌تواند کاهش نیاز به مواد غذایى را در پى داشته باشد.
مدیر گروه تحقیقات تغذیه افزود: احساس تشنگى همگام با افزایش سن ممکن است کم شود و در سالمندی معیار کم آبى بدن تشنگى نیست بلکه سالمند خود باید ملاحظات تغذیه خاصى از جمله میزان مصرف مایعات را رعایت کند.
وى با اشاره به اینکه طعم غذاها باید طورى باشد که سالمند بتواند آن را بخورد اضافه کرد: همچنین مقدار کالرى غذا باید در نظر گرفته شود چون نیاز به کالرى در سالمندان کاهش می‌یابد ولى جذب مواد غذایى در بدن سالمندان کمتر است و باید ماده غذایى حاوى مواد بیشتر مغذى در نظر گرفته شود.
برخى خانواده‌ها آنقدر سختگیرانه براى سالمندان غذا درست می‌کنند که غذاى طبخ شده قابل خوردن نیست و هیچ طعم و مزه‌ای ندارد. باید حد تعادل در غذاى سالمند رعایت شود، چون سالم‌ترین غذا اگر خورده نشود ارزشی ندارد. نیستانى تصریح کرد: اثر روانى منع مصرف برخى مواد غذایى روى سالمندان بسیار بیشتر از خوردن غذاى نامناسب است و می‌توان براى رعایت جانب احتیاط از یک متخصص تغذیه مشورت گرفت.
(جمعه ۱۸ بهمن ۱۳۹۲)
۲۰:۲۹